人参为什么要去芦头

人参去芦头的原因主要有以下几点：

1、芦头是人参的根茎部分，其中含有苦味质和其他杂质，如果不去除芦头，可能会对人体造成不良影响，产生恶心、呕吐等不良反应。因此，为了保持人参的药效和口感，需要去除芦头。

2、芦头是人参生长过程中自然形成的部分，质地比较坚硬，不易被人体吸收和利用。去掉芦头有利于人体更好地吸收人参的营养成分。此外，人参在加工炮制过程中去除芦头有助于后续的加工和保存。

综上所述，去芦头是为了保证人参的药效和口感，以及方便后续的加工和保存。建议在食用人参时，根据具体情况咨询专业人士的建议。