泡发的木耳包饺子会中毒吗

泡发的木耳如果处理得当，用来包饺子不会导致中毒。但需要注意以下几点：

1、木耳在泡发过程中会产生一种名为椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌在特定的条件下会产生一种名为米酵菌酸的毒素。因此，泡发木耳的时间不宜过长，尤其是在高温潮湿的环境下，否则可能会导致细菌滋生和毒素的产生。

2、泡发的木耳在食用前应该仔细清洗，去除其中的杂质和细菌。

3、烹饪时，要确保将木耳煮熟煮透，高温可以杀死细菌和毒素，降低中毒的风险。

4、如果泡发的木耳出现异味、变色或粘稠等情况，说明已经变质，产生了毒素，应该立即丢弃，不要食用。

总之，只要正确处理并烹饪泡发的木耳，用来包饺子不会导致中毒。但如果处理不当或变质，可能会导致食物中毒的风险。因此，在食用前应该特别注意并妥善处理。