果胶的作用

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问题详情：果胶的作用？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

果胶是一种天然的高分子化合物，其主要作用包括：

1、在食品工业中，果胶作为一种天然的食品添加剂，可以作为稳定剂、增稠剂或乳化剂，能够改善产品的口感和组织结构，提升产品稳定性。特别是对于防止果汁析出以及改进水果制品口感具有关键作用。另外，还可以用作低脂产品替代品进行健康佐餐搭配食用。

2、果胶因其特有的物理特性如吸附性和胶黏性，具有优良的乳化能力，可以防止脂肪积聚在消化道内，因此有助于减肥和提高食欲。特别是对于控制体重和减肥的人来说是一个很好的选择。同时果胶还有助于降低血糖和血脂水平，预防肥胖症的发生。

3、果胶还具有调节肠道菌群的作用，能够平衡肠道微生物菌群分布和数量比例。它还能吸附肠道中的有毒物质，促进大便排出，减少有害物质对肠道的刺激和损伤。因此，果胶对于预防便秘和肠道疾病有一定的作用。此外，果胶还有助于促进溃疡愈合和提高免疫力。

总的来说，果胶具有多种功能特性，对于提高食品质量、保持健康和改善消化等有一定的帮助。但在具体应用时还需考虑具体的身体情况和专业的食品搭配建议。请注意本品安全性高、效能可靠但不是药物不能代替药物用于治疗疾病等药效作用。如有身体不适请及时就医。

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