山药长牙还能吃吗

553次浏览・8月前
问题详情：山药长牙还能吃吗？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

山药长牙后通常可以继续食用。山药的发芽并不会产生像某些食物（如土豆）中的毒素，因此不会对人体造成危害。不过，需要注意的是：

1、山药发芽后，其本身的营养物质可能会流向嫩芽部分，导致山药本身的营养价值降低。因此，食用发芽的山药可能无法获得最佳的营养效果。

2、如果山药保存时间过长或保存不当，除了发芽之外还出现了变质，如黑斑或其他霉变迹象，则不建议食用。这种情况可能会导致食物安全问题。在这种情况下，应该选择丢弃山药。为确保食品安全，任何对食物质量产生疑问的情况下都不应食用。如果对山药的品质有任何不确定，最好选择新鲜且无异常迹象的山药。如果仍有疑虑可以咨询营养师等专业人士的意见。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有

相关问题