炒菜可以使用橄榄油吗
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蔡丽敏 主任医师 皮肤性病科
哈尔滨医科大学附属第一医院三甲
炒菜可以使用橄榄油。橄榄油是一种优质的食用油，富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有益于心脏健康和降低炎症。与其他食用油相比，橄榄油的烟点较高，这意味着它在高温烹饪时不易产生有害物质。因此，橄榄油适合用来炒菜。
但是，请注意以下几点：
1、并非所有类型的橄榄油都适合高温烹饪。初榨橄榄油和特级初榨橄榄油等优质品种更适合凉拌或低温烹饪，因为它们对热不稳定。对于高温炒菜，最好选择那些标明适合烹饪的橄榄油。
2、虽然橄榄油是健康的食用油选择，但仍然需要适量使用。过量摄入任何形式的脂肪都可能增加热量摄入，从而可能影响健康。
3、保持多样化的饮食习惯，不要只依赖一种食用油。可以结合其他健康的油类，如亚麻籽油、葵花籽油等，以获取不同的营养益处。
总之，橄榄油是一种健康的食用油，可以用来炒菜。但请选择合适的品种，适量使用并维持饮食多样化。
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