姜长芽了还能吃吗

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问题详情：姜长芽了还能吃吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

一旦姜开始发芽，其本身并没有产生毒素，所以在一定条件下还是可以食用的。不过需要注意以下几点：

1、如果姜只是发芽而没有霉变或腐烂，则可以食用。但是一旦姜的表面出现霉变或腐烂的情况，则会产生有毒物质，食用后会对人体健康造成危害。因此，发芽的姜在食用前需要仔细检查是否有霉变或腐烂的现象。

2、姜发芽后，由于其肉质较疏松，可能会使口感变差。即使在没有变质的情况下，它的营养价值可能也有所降低。因此如果希望充分发挥姜的营养价值和味道，最好是选择新鲜未发芽的姜。

总的来说，发芽的姜是可以食用的，但必须确保没有霉变或腐烂。如果有任何疑虑，为了健康考虑，建议丢弃发芽的姜并购买新鲜的姜食用。

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