鸡蛋黄的营养价值

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精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

鸡蛋黄具有很高的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。其中，蛋黄中的蛋白质主要为优质蛋白，并且易于人体吸收和利用。除此之外，鸡蛋黄还含有丰富的维生素，例如维生素A、维生素D等脂溶性维生素都在蛋黄中有所体现。此外，鸡蛋黄中的矿物质含量也相当丰富，如钙、磷等。这些成分对于人体发育和生理功能起到重要作用。

具体来说，鸡蛋黄对健康的益处有以下几点：

1、促进生长发育：蛋黄中的蛋白质和各种维生素对于生长发育非常重要。

2、保护视力：蛋黄中的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用，有助于保护视力。同时，维生素A也对视力有益。

3、促进新陈代谢：蛋黄中的优质蛋白质和矿物质有助于提高身体的代谢能力。

4、补充能量：鸡蛋黄中含有一定的碳水化合物，可以转化为能量供给身体活动。特别是对于长时间运动或者工作的人来说，适当摄入蛋黄可以迅速补充能量。

需要注意的是，尽管鸡蛋黄营养丰富，但也含有一定的脂肪和胆固醇。因此，在食用时应适量，尤其是对于一些需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群来说，更应注意适量食用。同时，对于鸡蛋过敏的人来说应避免食用鸡蛋黄。总之，鸡蛋黄的营养价值丰富，但食用时仍需注意适量原则。

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