亚硝酸盐对人体的危害

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问题详情：亚硝酸盐对人体的危害？

精选回答

王霞 副主任医师 皮肤科

广州医科大学附属第一医院三甲

亚硝酸盐是一类对人体有害的化合物，其危害主要体现在以下几个方面：

1、引起食物中毒：大量摄入亚硝酸盐会导致中毒，主要表现为口唇、耳廓和指趾末端出现发绀变色，甚至出现中毒性脑病症状，如昏迷抽搐等。严重的情况下，还可能导致死亡。

2、导致癌症风险增加：亚硝酸盐本身不会致癌，但在某些条件下，会与食物中的蛋白质结合生成致癌物质，如亚硝胺类物质。长期摄入可能导致患癌症的风险增加。同时亚硝酸盐还可能在胃中还原生成氮氧化合物对机体造成损伤。

3、对人体各系统造成损害：亚硝酸盐在体内积累后可能对神经系统、消化系统以及泌尿系统等产生不良影响。具体表现为头晕、头痛、乏力、胸闷、恶心等症状。亚硝酸盐还会影响儿童的智力发育以及血红蛋白的携氧能力。长期大量摄入还可能引发癌症等多种严重疾病。对于缺氧相关性疾病的患者以及妊娠期女性而言，食用含亚硝酸盐食物的不良影响更大。一些重病患者可能因呼吸衰竭而死亡。此外，亚硝酸盐还可能对胎儿造成致畸风险。

因此，建议尽量避免摄入高含量的亚硝酸盐食品，特别是腌制品、熏制品等加工食品。在饮食上应多样化并均衡营养，以减少亚硝酸盐的潜在风险。如出现相关症状或其他不适，应及时就医。

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