哪些蔬菜里叶酸含量多

富含叶酸的蔬菜有很多，主要包括以下几类：

1、豆类：如黄豆、豆腐、豆皮等。除了含有丰富的叶酸外，大豆异黄酮对于保养和预防一些疾病也有一定的作用。如豆腐的叶酸含量每公斤可达到约35至68微克。长期适量摄入豆制品能够降低身体的血脂水平，有助于预防高血压等疾病的发生。另外，叶酸还能在一定程度上预防贫血的发生。

2、绿色蔬菜类：如菠菜、青菜等含有丰富的叶酸成分。经常摄入有助于降低先天性缺陷婴儿出现的几率，也能够有效避免巨幼细胞性贫血等疾病的发生。另外，由于叶酸是水溶性物质，容易随着人体代谢排出体外，因此需要经常食用这些蔬菜来补充叶酸。此外，除了蔬菜之外，动物肝脏和肾脏也含有丰富的叶酸成分。因此，在饮食中可以适当增加这些食物的摄入。建议可以每餐食用蔬菜超过一斤以上，以满足人体对叶酸的需求。此外，由于叶酸在高温烹调过程中损失较多，因此应避免长时间高温烹调蔬菜，以免破坏其中的叶酸成分。总之，为了摄取足够的叶酸，人们应保持均衡的饮食结构并适量增加富含叶酸的蔬菜的摄入量。

除了上述蔬菜以外，卷心菜、油麦菜、菜花等也含有丰富的叶酸。请注意适量食用这些蔬菜以获取足够的叶酸营养。