燕窝煮太久是不是就没营养了
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
燕窝煮太久确实可能会影响其营养价值。燕窝的营养成分主要包括蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等，这些成分在高温下煮太久容易被破坏，从而导致营养价值降低。
一般建议将燕窝泡在温水中软化后，再进行炖煮，时间不宜过长，最好不要超过一个小时。此外，要注意燕窝的储存方式，要确保其保存得当，以免受潮和变质。无论何种食物，烹饪时的温度和时间控制都是保持其营养的重要因素。
因此，为了最大限度地保留燕窝的营养价值，应适当控制炖煮时间，避免高温长时间处理。
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