麦芽糊精的功效与作用

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问题详情：麦芽糊精的功效与作用？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

麦芽糊精是一种由淀粉加工而成的物质，广泛应用于食品加工和制药工业。其主要功效和作用如下：

1、促进人体新陈代谢：麦芽糊精富含α-淀粉酶和糖化酶等多种生物酶类物质，能够帮助人体促进新陈代谢。此外，它含有丰富的维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养物质。

2、降低血糖和胆固醇：麦芽糊精中的某些成分有助于降低血糖和胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。这对于糖尿病患者来说尤为重要。

3、改善消化功能：麦芽糊精含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，缓解便秘问题。

4、辅助食品加工：在食品加工中，麦芽糊精具有很好的粘度和稳定性，可作为添加剂使用。它能增强食品的口感和营养，常被用于烘焙食品、饮料、冰淇淋等食品中。此外，麦芽糊精还可用于制作冷饮食品，有助于防止结冰并保持食品的口感。

请注意，虽然麦芽糊精具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。在食用麦芽糊精之前，建议咨询医生或营养师的建议，以确保其适合个人健康状况和需求。同时，对于任何食物或补充剂，都应适量食用，过量摄入可能导致身体不适。

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