土豆皮有些发绿没发芽可以吃吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
虽然土豆皮发绿但没有发芽，理论上是可以食用的，但具体是否能吃还需要根据具体情况进行判断。
如果土豆皮上的绿色比较浅并且没有发芽，可以将土豆清洗干净，去掉绿色的皮，烹饪后食用。但如果土豆皮上的绿色比较深，则可能含有较高的龙葵素毒素，即使未发芽，也有可能导致食物中毒。在这种情况下，建议避免食用。另外请注意，如果土豆已经发芽，无论其表面是否变绿，都不应食用。为了安全起见，如果担心土豆可能含有有毒物质，建议丢弃并购买新的土豆。
总的来说，如果土豆皮发绿但没有发芽，是否可以食用需要根据实际情况判断。如有疑虑，为了健康考虑，最好不要食用。
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