苹果蒸来吃会有营养损坏吗

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问题详情：苹果蒸来吃会有营养损坏吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

苹果蒸来吃会有一定程度的营养损失，但并不会完全损失所有营养。

苹果本身富含多种营养成分，如维生素C、维生素B、膳食纤维、矿物质等。在蒸制过程中，由于高温加热，可能会导致部分维生素等营养成分的损失。特别是维生素C，它是一种容易在加热过程中被破坏的维生素。因此，蒸熟的苹果相对于新鲜苹果来说，维生素C的含量可能会有所下降。

然而，虽然部分营养成分会损失，但苹果中的其他营养成分如膳食纤维、矿物质以及部分抗氧化物质仍然可以保留。蒸制过程也可能会改变苹果中的某些营养成分的形式，使其更易于消化和吸收。

此外，对于一些特殊人群，如消化系统较弱的人，蒸熟的苹果可能更易于消化，同时可以缓解腹泻等症状。

总的来说，虽然蒸熟的苹果会有一定程度的营养损失，但仍然是一种营养丰富的食品。可以通过合理搭配和多样化的膳食来满足身体对各种营养素的需求。

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