吃素容易缺乏哪些营养

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问题详情：吃素容易缺乏哪些营养？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

长期完全吃素容易导致体内缺乏蛋白质、铁、维生素等重要的营养元素。

1、蛋白质：蛋白质是身体最重要的营养物质之一，完全吃素的话，植物性食物可能无法提供足够的优质蛋白质。虽然豆类、豆制品等植物性食物含有一定的蛋白质，但其质量相较于动物性食物如肉、蛋等仍有差距。因此，长期完全吃素可能会导致蛋白质缺乏。

2、铁：动物内脏和动物血中含有丰富的铁元素，而且易于吸收。与肉类食物相比，植物性食物中的铁含量通常较低，长期完全吃素可能会导致铁的摄入不足，进而导致贫血等问题。此外，蔬菜中的草酸等抗营养因素也可能影响铁的吸收。

3、维生素：虽然植物性食物含有丰富的维生素，但某些维生素如维生素B12主要存在于动物性食物中。长期完全吃素可能导致维生素B12缺乏，进而引发贫血等健康问题。此外，其他维生素如维生素D和某些脂溶性维生素也可能因为缺乏相应的食物来源而摄入不足。

除了上述几种营养元素外，吃素还可能导致其他营养素的缺乏，如钙、锌等。因此，为了保持身体健康，应在饮食合理搭配的前提下选择吃素。如有需要，可以咨询医生或营养师的建议，以确保获得充足的营养。

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