引起食物中毒的细菌

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问题详情：引起食物中毒的细菌？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

常见的引起食物中毒的细菌包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等。以下列举部分细菌及其特性：

1、沙门氏菌：这是一种常见的食源性疾病的致病菌，广泛存在于自然界和各种动物体内。食用被沙门氏菌污染的肉制品、蛋制品等食物可能导致食物中毒，表现为发热、腹泻等症状。

2、副溶血性弧菌：主要存在于海产品中，如海带等海产品未煮熟煮透时容易滋生此类细菌。患者通常在食用这些被污染的食品后出现食物中毒症状，主要表现为呕吐和腹痛等。该细菌在温度高、有污染的环境中可以快速繁殖和滋生毒素，破坏肠道和器官的健康，是中毒食物之一。当细菌进一步蔓延并作用于器官内形成大面积腐烂或腐败物质时，有可能发生恶心症状如腹泻等严重后果。特别是在体内转化为致病杆菌，可能在短时间内引发食物中毒症状。因此，在食用海产品时，必须确保食物煮熟煮透。此外，生熟食品分开处理也是预防食物中毒的关键措施之一。

除了上述细菌外，还有金黄色葡萄球菌等可以引起食物中毒的细菌。这些细菌可以通过日常饮食进入人体并导致食物中毒症状的出现。因此，日常生活中应注意食品安全卫生问题，避免摄入被这些细菌污染的食物。如果出现食物中毒症状，应及时就医治疗。

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