腌鸡蛋的功效和作用

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问题详情：腌鸡蛋的功效和作用？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

腌鸡蛋（也称为咸蛋或皮蛋）是一种受欢迎的食物，其独特的口感和风味使人们在日常生活中乐于食用。除了美味之外，腌鸡蛋还具有一些功效和作用：

1、补充营养：腌鸡蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、铁、锌等）和维生素（如维生素A、B等），适量食用有助于补充人体所需的营养物质。

2、促进食欲：腌鸡蛋的特有风味可以刺激消化液的分泌，有助于开胃，并增强食欲。

3、滋阴养血：中医认为，腌鸡蛋有助于滋阴养血，对于身体虚弱、贫血的人群有一定的滋补作用。

4、清热消炎：传统医学认为，皮蛋有清热解毒的作用，对于一些热病如喉咙痛、喉咙肿胀等症状有一定的缓解作用。

5、解暑止渴：皮蛋还有解暑降温的作用，适合在炎热的夏季食用。

然而，虽然腌鸡蛋具有上述优点，但过量食用可能导致盐分摄入过多，从而增加心血管疾病的风险。因此，建议适量食用腌鸡蛋。此外，对于特定人群如儿童、孕妇、老年人以及患有某些疾病的人，建议在医生的指导下食用。同时，购买腌鸡蛋时请确保其来自可靠的来源，以确保食品安全。

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