黑枸杞与红枸杞的区别是什么
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
黑枸杞和红枸杞的主要区别体现在外观、成分、食用价值等方面。
1、外观：红枸杞颗粒较大，通常是长椭圆形的，颜色一般是鲜红色或暗红色。黑枸杞相对较小，表面则是偏黑的扁长形的果实。二者相比较而言，外观有明显的差别。此外泡水形状也有较大差异，黑枸杞在泡水的清水中能够显现出蓝色。这主要是因为黑枸杞富含大量的原青花素物质，具有很强的抗氧化能力，还会随水的酸碱度变化而变化颜色。而红枸杞泡水则不会出现颜色的变化。
2、成分：黑枸杞含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分以及丰富的天然原花青素等微量元素，还含有丰富的维生素和矿物质，比如钾元素、钙元素等。而红枸杞的营养物质较单一，但滋补效果比较好。
3、食用价值：黑枸杞和红枸杞都具有养肝明目的功效，可以改善视力疲劳等症状。但黑枸杞的营养价值更丰富，其富含蛋白质、氨基酸等营养物质，有助于增强身体免疫力。此外，黑枸杞中的原花青素还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老和美容养颜。因此，黑枸杞的食用价值相较于红枸杞更高一些。
总的来说，黑枸杞和红枸杞各具特色。如有需求请选择适合自己的种类食用并遵从营养师的指导剂量饮用。此外应注意保存方式以保障枸杞功效与味道不失其特性。
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