绿豆能隔夜吃吗

绿豆可以隔夜吃，但前提是妥善保存并确保其没有变质。绿豆富含淀粉、蛋白质等营养成分，隔夜存放如果处理不当可能导致变质，产生异味和细菌滋生。因此，建议将绿豆存放在密封容器中，并放入冰箱进行冷藏保存。

在食用前，务必检查绿豆是否出现异味、变色或发霉等情况。如果出现这些情况，请不要食用，以避免食物中毒和身体不适。尽管隔夜食用没有太大问题，但为了保证食品质量和安全，建议尽量食用新鲜烹饪的绿豆。此外，夏季天气炎热时，若未放置冰箱内保存，直接放在外面容易发生变质，更应注意不要隔夜食用。

总之，只要妥善保存并确保绿豆没有变质，隔夜食用是安全的。但为了健康考虑，建议尽量食用新鲜烹饪的绿豆。如有任何疑虑或不适，请及时咨询医生或专业人士的建议。