营养丰富的鱼身体哪部分不能吃
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
鱼是一种营养丰富的食物，但并非鱼的所有部分都适合食用。以下是一些鱼的部分身体部位，可能存在不宜食用的情况：
1、鱼胆：多数鱼的胆都不能食用，因为它含有毒素，如鲤鱼的胆含有剧毒物质，误食可能导致严重的中毒反应。在处理鱼时，一定要摘除鱼胆。
2、大头鱼腹腔两侧薄膜下的肉：这个部位的鱼肉可能含有一些有害物质，因此不建议食用。
3、鲤鱼土腥线：这是鲤鱼特有的一种物质，可根据个人口味选择是否去除。但去除土腥线可以有效减少异味，改善口感。
除了这些部位之外，鱼的其余部分，如鱼肉和鱼骨等，都是营养丰富的。鱼肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有益。因此，在食用鱼时，应注意去除上述不宜食用的部位，以确保安全。同时，还需注意鱼的来源必须可靠，避免食用受到污染的鱼类，以确保食品安全。总之，适量食用鱼肉有益于健康，但在处理与食用过程中需确保安全。
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