黄曲霉素主要存在于什么食物中

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问题详情：黄曲霉素主要存在于什么食物中？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

黄曲霉素主要存在于霉变的食品中，尤其是粮油制品及其副产品。常见的食物包括：

1、粮油制品：花生、花生油、玉米等粮油制品，一旦霉变会产生大量的黄曲霉素。长期食用含有黄曲霉素的食物会增加肝癌的患病风险。因此，霉变的粮油制品应尽量避免食用。

2、豆制品：如果豆制品在制作过程中原料发生了霉变，也可能产生黄曲霉素。因此，应该选择新鲜的食材制作豆制品，避免使用霉变的豆类或豆制品。

3、其他食物：包括牛奶等其他乳制品等霉变的食物中也有黄曲霉素存在。在高温高湿环境下储存的食品容易受潮霉变从而产生毒素。在日常生活中要注意食物的保存方式并避免受潮霉变。如果发现食物已经霉变，应及时丢弃，不要食用。

总之，黄曲霉素是一类具有致癌性的化学物质，应尽可能避免摄入霉变的食品以预防健康风险。如果误食了霉变的食物，建议尽快就医进行诊断和治疗。

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