乳酸钠在食品中的作用
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
乳酸钠在食品中具有多种作用，主要包括调味、防腐和保湿。
1、调味：乳酸钠具有调节食品味道的功能，可以改善食品的口感和风味，使其更加鲜美。
2、防腐：乳酸钠具有很好的抗菌和防霉功能，可以有效地延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。
3、保湿：乳酸钠可以作为食品的保湿剂，保持食品的湿润度和水分含量，防止食品干燥和脱水。
此外，乳酸钠在食品中的应用不会对人体的健康产生危害。请注意，对于特定人群如孕妇、哺乳期妇女等，或对食品添加剂有特别要求的人群，建议在食用含有乳酸钠的食品之前咨询医生或专业人士的意见。
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