食品添加剂作用

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问题详情：食品添加剂作用？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

食品添加剂的主要作用包括：

1、延长食品的保质期，避免食品在储存过程中发生变质。通过使用防腐剂，可以在一定程度上杀灭或抑制细菌的生长和繁殖，从而使食品保持良好的食用品质。

2、改善食品的感官性状，使其更具吸引力。例如，着色剂可以为食品提供所需的颜色，使其看起来更加诱人。调味剂则可以使食品的味道更加美味。

3、确定食品的营养价值。一些食品添加剂可以提供人体所需的营养成分，如维生素、矿物质等，这些成分可能在食品加工过程中损失，因此需要通过添加剂进行补充。例如，维生素C、矿物质等可以作为营养强化剂的成分添加到食品中。

4、防止食品在加工过程中发生不良反应。一些食品添加剂可以防止食品中的物质在加工过程中发生不良反应，如油脂的氧化和褐变等。抗氧化剂可以有效地防止油脂的氧化，从而延长食品的保质期并保持良好的食用品质。

总之，食品添加剂在现代食品加工中扮演着重要的角色，但也需要合理使用和控制其用量，以确保食品的安全性和质量。

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