土豆食物中毒真的吗

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问题详情：土豆食物中毒真的吗？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

土豆本身不含毒性成分，但若处理不当有可能导致食物中毒。最常见的情况包括未烹饪完全的土豆中含有植物血球凝集素或草酸盐毒素，可能会引发食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。因此，食用土豆时需要注意以下几点：

1、确保土豆完全烹饪熟透，这样可以破坏其中的毒素。

2、避免食用变质的土豆。长期储存的土豆可能会出现变质，此时可能含有较高的毒素。如果发现土豆已经发芽或者变绿，最好不要食用，因为这会增加毒素的含量。吃了这种土豆可能导致中毒，表现出腹痛、腹泻等症状。

总的来说，只要正确处理并烹饪土豆，食物中毒的风险是可以避免的。如果出现任何不适或疑似食物中毒的症状，应立即寻求医疗帮助。

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