苹果榨汁了氧化了还能吃吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
苹果榨汁后发生氧化，主要是因为苹果中的酚类物质与空气中的氧气接触，导致果肉变色。虽然这种氧化反应可能使苹果汁的颜色变深，但并不会产生有害物质。因此，氧化后的苹果汁是可以食用的。
为了减缓苹果汁的氧化过程，可以在榨汁时加入一些柠檬汁或放置一些维生素C片，这样可以起到一定的抗氧化作用。另外，建议尽快饮用苹果汁，避免长时间存放导致口感和营养价值的下降。如果担心氧化影响口感，可以现榨现喝，或者制作过程中注意食材的搭配，如搭配一些抗氧化效果较强的果蔬如胡萝卜等。总之，氧化后的苹果汁是可以食用的，但为了保持其口感和营养价值，建议现榨现喝并采取相应的措施来减缓氧化过程。
请注意，任何食物如有任何疑虑或特殊状况，如过期、变质等，都不应食用，以免引起身体不适。
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