卷心菜的营养价值

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王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其主要营养价值如下：

1、维生素：卷心菜含有丰富的维生素C、维生素K、维生素U等。其中维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤；维生素K有助于血液凝固；维生素U则有助于保护胃肠黏膜，促进胃黏膜新陈代谢。

2、矿物质：卷心菜含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷等。这些矿物质对于人体骨骼和血液健康至关重要。

3、膳食纤维：卷心菜中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化吸收，预防便秘。

4、抗氧化物质：卷心菜中还含有一些抗氧化物质，如叶酸、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基对机体的损伤。

因此，适量食用卷心菜对人体健康有很多好处，可以补充营养、保持健康。但请注意，均衡饮食才是保持健康的基础，应合理搭配其他食物，保证营养的均衡摄入。

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