土豆生吃会中毒吗

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问题详情：土豆生吃会中毒吗？

精选回答

陆伶俐 副主任医师 全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

生吃土豆是否会中毒取决于土豆的具体情况。

如果土豆中含有较高的龙葵素，生吃可能会引起中毒现象，导致出现恶心、呕吐、腹痛等症状。另外，发芽的土豆中也含有大量龙葵素，因此不建议生吃。但新鲜、没有发芽的土豆中的龙葵素含量较低，在烹饪后其毒性可大大减少，不会对人体造成危害。如果吃了变质的或者腐败的土豆也会导致身体不适甚至食物中毒，所以对于处理好的生土豆或者是熟的土豆在少量摄入时不会引起中毒。而如果长期大量摄入无论是生土豆还是熟土豆，由于其富含淀粉和糖分都容易引起肥胖。

因此，虽然某些情况下生吃土豆不会中毒，但为了健康考虑，不建议生吃土豆。在食用前要确保土豆新鲜且无发芽、变质等情况，并且建议进行烹饪处理以减少潜在的风险。如果出现身体不适请及时就医。

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