食物中毒的定义是什么

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问题详情：食物中毒的定义是什么？

王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

食物中毒是指患者所进食物被细菌、细菌毒素或化学毒物污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。这是一种典型的食源性疾病，常见的包括肠道疾病和由化学物质引发的中毒。食物中毒通常发生在集体食堂或家庭中，由于食物来源广泛，食品加工过程复杂，因此可能存在多种原因引发中毒。其定义的核心要点包括：

1、病因是摄入了被污染的食物。这种食物可能是被细菌、病毒或其他污染物污染的。

2、发病与饮食存在明确的关联。也就是说，中毒症状的出现与摄入某种食物有明确的时间关系。

3、中毒后，通常会表现出相应的临床症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，或更严重的全身中毒症状。症状的严重程度与中毒的毒性及剂量有关。

如果怀疑自己或他人食物中毒，应立即停止食用疑似食物并寻求医疗帮助。尽早采取治疗可以减轻症状并预防并发症的发生。在日常生活中，应注意食品安全，避免摄入不洁食物，以预防食物中毒的发生。总的来说，食物中毒是一种因摄入被污染或含有毒素的食物而导致的急性中毒性疾病。

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