蛋黄有什么营养价值

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精选回答

王炼 副主任医师 全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

蛋黄具有丰富的营养价值，主要包括以下几个方面：

1、蛋黄富含优质蛋白质，对于补充人体所需的蛋白质具有重要作用。蛋白质是人体重要的结构物质和功能物质，对维持人类的生命至关重要。蛋白质可以维持身体的正常新陈代谢和各类物质在体内的输送，比如输送各类脂溶性维生素和营养素等。此外，蛋黄中的蛋白质是天然食物中生理价值最高的蛋白质类型之一。

2、蛋黄富含矿物质和维生素，如铁、锌、钙等矿物质以及维生素A、维生素D和维生素E等。这些维生素和矿物质对于人体健康至关重要。例如，蛋黄中的铁元素有助于预防贫血，而维生素D可以促进钙的吸收和骨骼健康。

请注意，蛋黄的营养密度相对较高，特别是对于身体健康有益的多种营养物质非常丰富。无论是处于什么年龄阶段的人群都不可多吃蛋类食物摄取蛋黄营养成分来达到强身健体效果，可有效防治心脑血管疾病等等危害出现以及养生保健等等良好作用发挥。因此，适量食用蛋黄可以为人体提供丰富的营养，有益于健康。然而，对于特定人群如高血脂患者等，需要在医生的指导下控制食用量或成分摄入。总体来说，合理膳食、均衡营养非常重要。

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