哪些食物里面有黄曲霉素

349次浏览・5月前

问题详情：哪些食物里面有黄曲霉素？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

黄曲霉素主要存在于一些霉变的食品中，常见的含有黄曲霉素的食物有：

1、霉变的玉米：玉米本身属于容易霉变的食物，特别是潮湿、高温的环境下更容易产生黄曲霉素。因此，对于霉变的玉米应当避免食用。此外，小作坊的自制花生油也可能会因为油料加工时的霉变导致黄曲霉素超标。因此，在挑选食品时，应尽量从正规渠道购买。

2、霉变的坚果：如花生、核桃等坚果，长时间存放可能会变质或霉变，从而产生黄曲霉素。这类食物一旦发霉变苦，就不应再食用。有些人可能认为花生表面的霉洗掉后就能吃，但实际上食物内部的霉菌毒素是无法通过这种方式清除的。因此，霉变的坚果应直接丢弃，不应再食用。

此外，一些劣质的不合格奶制品、长期放置的蔬菜等也有可能含有黄曲霉素。为了减少摄入黄曲霉素的风险，建议定期清理家中的冰箱和厨房，及时处理过期或变质的食品。日常生活中也要注意食品存放环境的选择和食品加工过程的控制。总的来说，健康饮食很重要，不良的食物容易导致健康问题的发生。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有