吃了煮得不熟的土豆真的会中毒吗

是的，吃了煮得不熟的土豆有可能导致中毒。

土豆中含有一种名为龙葵素的物质，当土豆没有完全煮熟时，这种物质可能会引发中毒反应。未成熟的土豆或储存时受到光照的土豆会增加龙葵素的含量，摄入这种物质会导致人出现恶心、呕吐等症状，甚至会有腹泻的情况。症状严重的情况下，可能会出现脱水或者体内电解质失衡等情况。因此，为了避免食物中毒，应确保土豆在烹饪过程中被充分煮熟。如果在食用土豆后出现不适反应，应立即就医。

另外需注意，在烹饪土豆前也要确保土豆食材本身是安全的，如果土豆已经变质或有发芽情况发生，即便煮熟了也不宜食用。购买和食用土豆时务必确保其新鲜且无异常状况。总之，为了健康考虑，请确保土豆在烹饪过程中煮熟且食材安全。