什么时候的香椿叶不能吃

香椿叶一般在新鲜时才能食用，而当香椿叶老化或变质后就不能吃了。关于不能吃的具体时间点，与香椿的品种和当地的生长环境有关，并没有固定的日期。一般来说，如果香椿叶出现以下情况就不能吃了：

1、叶子失去鲜艳的翠绿色，变得枯黄或褐色。

2、叶片边缘出现枯萎或干燥的现象。

3、闻起来没有新鲜的香味，或者有异味、霉味等。

此外，未焯水处理过的香椿也不能吃，因为香椿内含有一定含量的硝酸盐，在烹饪前进行焯水处理有助于去除其中的大部分硝酸盐。建议现摘的香椿在吃之前进行处理并烹饪，以确保安全。如果需要保存，可以将其放在阴凉通风处晾干，并尽快食用。对于长期放置的香椿，如果打算食用，建议先观察其状态并妥善处理。总之，为了保证食品安全和健康，应该选择新鲜、无异味的香椿叶食用。