黑木耳有霉味能吃吗

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问题详情：黑木耳有霉味能吃吗？

精选回答

王炼 副主任医师 全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

黑木耳有霉味不能吃。黑木耳出现霉味后，表明已经变质，此时吃了可能会导致身体出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不适症状，严重情况下还可能出现食物中毒的情况。因此，不建议吃有霉味的黑木耳。黑木耳的营养丰富，富含人体所需的蛋白质、维生素以及矿物质成分等，日常应适量食用新鲜且不变质的黑木耳，有利于身体健康。对于新鲜黑木耳，可以通过以下方法判断是否变质：

1、观察其颜色。正常的新鲜黑木耳呈深褐色或黑色，若发现黑木耳表面有霉斑则说明它已经变质。变质的黑木耳不可食用。

2、检查其质地。新鲜黑木耳质地较软且富有弹性，而变质的黑木耳则质地发黏或易碎。此外，如果黑木耳长时间浸泡后变得黏糊糊的，可能是发生了霉变或腐败现象。此时的木耳已失去食用价值并可能含有霉菌毒素等有害物质，应避免食用以避免食品安全问题。总之如果发现黑木耳变质了应及时丢弃，避免食用后对身体健康造成不良影响。

请注意食品安全问题关乎健康，请勿食用变质食品。

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