茭白的营养价值
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
茭白是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素E等营养成分，同时也富含矿物质，如钾、镁等。这些营养物质对人体有很多好处。具体来说，茭白的营养价值有以下几点：
1、增强免疫力：茭白中含有的蛋白质和氨基酸等成分，有助于增强免疫力，提高抵抗力。
2、促进新陈代谢：茭白中的维生素B族有助于促进新陈代谢，保持身体健康。
3、抗氧化作用：茭白中的维生素E具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，有助于延缓衰老。
4、预防贫血：茭白中的铁元素含量丰富，适量食用有助于预防贫血。
5、清热解毒：中医认为茭白具有清热解毒的作用，适量食用有助于缓解暑热不适等症状。
总之，茭白是一种营养丰富、低热量的蔬菜，适合各种人群食用。请注意，对于对茭白过敏者应避免食用。如果需要更具体的信息或意见，请咨询营养师或医生。
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