细菌性食物中毒原因

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问题详情：细菌性食物中毒原因？

精选回答

王秋军 副主任医师 全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

细菌性食物中毒的原因主要有以下几点：

1、被致病菌所污染的食物是导致中毒的主要原因。这些致病菌包括沙门氏菌、副溶血弧菌、大肠埃希菌等，它们污染食物的方式可能是直接污染，也可能是经过食物表面生长繁殖而导致污染。被致病菌污染的食物主要包括畜、禽肉类及其制品、水产品及其制品、发酵米面制品等。特别是在食品制作过程中，由于食品加工场所卫生条件较差或食品加工过程未充分加热杀死致病菌，导致食品中带有大量活菌，食用后容易引发食物中毒。

2、食品储存方式不当也可能导致食品被致病菌污染。在潮湿和高温的环境下，细菌生长和繁殖的速度非常快，容易造成食品的腐败和变质。人一旦进食这些腐败变质的食物，就可能发生食物中毒。

因此，要避免细菌性食物中毒，除了注意食品卫生和加工过程的卫生外，食品的储存方式也十分重要。务必在适当的温度和湿度下储存食品，避免食品的腐败和变质。如果出现任何食物中毒的症状，应立即就医。

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