苦荞面和荞麦面的区别

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王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

苦荞面和荞麦面都是以荞麦为主要原料制成的食品，但它们之间存在一些区别，主要体现在以下几个方面：

1、原料：两者都是以荞麦为原料，但苦荞面主要使用荞麦的种子磨成的面粉，而荞麦面则更多使用整个荞麦的果实来制作。因此，苦荞面的原料相对更为单一。

2、颜色和口感：苦荞面颜色偏黑，口感细腻光滑，入口绵软；而荞麦面的颜色则偏浅，口感稍微粗糙一些。

3、营养价值：苦荞面含有丰富的生物类黄酮，被誉为“黑珍珠”，具有更高的营养价值。此外，苦荞面还具有很好的保健功效，包括软化血管、改善微循环等。而荞麦面的营养价值虽然也很高，但与苦荞面相比稍逊一筹。特别是在抗氧化方面，苦荞面的生物类黄酮的抗氧化作用更强。

总的来说，苦荞面和荞麦面都是以荞麦为原料的面食，但在原料、颜色和口感、营养价值方面存在一些差异。可以根据自己的口味和需求选择相应的食品。

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