酱牛肉放白酒好吗
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
酱牛肉的制作过程中，放白酒有其独特的效果。
白酒在烹饪中起到去腥、增香和提味的作用。在制作酱牛肉时，加入适量的白酒可以帮助去除牛肉的腥味，同时增加牛肉的风味。此外，酒精在烹饪过程中会挥发，带走一部分腥味，留下香醇的味道。
然而，使用白酒时要注意适量，过多的白酒会使酱牛肉带有明显的酒味，影响整体口感。一般来说，在制作酱牛肉时，可以选择料酒来替代白酒，料酒同样具有去腥提味的作用，并且相对于白酒来说更加常用。
总之，酱牛肉可以放白酒，但要注意适量，以保证最终的口感。根据个人喜好和地域烹饪习惯，也可以尝试使用其他酒类或不加酒。
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