银耳的功效与作用

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王峰副主任医师中医科

广州医科大学附属第一医院三甲

银耳是一种营养丰富的食用菌，被誉为“菌中之冠”，具有多种功效与作用：

1、滋补养生：银耳富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、微量元素等，能够滋补身体，增强人体免疫力和抵抗力。

2、润肠通便：银耳富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状，对于肠道健康有益。

3、调节血糖：银耳中的某些成分具有调节血糖的作用，有助于控制血糖水平，尤其适合糖尿病患者食用。

4、保护肝脏：银耳中的多种活性成分能够保护肝脏，减轻肝脏负担，对于保护肝脏功能有益。

5、美容养颜：银耳中的多种营养成分有助于滋养皮肤，保持皮肤水分，增强皮肤弹性，具有美容养颜的作用。

6、润肺养阴：银耳能够润肺养阴，对于干咳、咽喉干燥等症状有一定的缓解作用。

7、促进生长发育：银耳中的多种营养成分对于人体的生长发育也有积极的促进作用。

总之，银耳是一种营养丰富、具有多种功效与作用的食用菌，适量食用有益于人体健康。但需注意，银耳为滋补佳品，食用过量可能导致消化不良等症状，建议适量食用。同时，银耳作为食材，烹饪时应选择质量可靠的银耳，避免受到有毒有害物质的污染。

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