杏鲍菇的禁忌
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王霞 副主任医师 皮肤科
广州医科大学附属第一医院三甲
杏鲍菇是一种常见的食用菌，具有独特的口感和营养价值。在食用杏鲍菇时，需要注意以下几点禁忌：
1、禁忌人群：对于杏鲍菇过敏者不可食用，否则可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。另外，脾胃虚弱的人群也要谨慎食用，因其含有丰富的纤维素和植物蛋白，摄入过多可能加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等消化不良症状。除此之外，虽然杏鲍菇含有丰富的营养成分，但并不建议长期大量食用，长期过量食用可能会导致体内营养物质不均衡。
2、食用方式：杏鲍菇应高温烹饪至熟透方可食用。由于生杏鲍菇可能带有一些细菌或微生物，需经过高温处理以确保食品安全。烹饪方式应选择清淡的方式，避免重油重盐。
总的来说，虽然杏鲍菇具有较高的营养价值且食用广泛，但并非人人适宜食用。请根据自身情况合理选择并适量食用。如有任何疑虑或不适，请及时咨询医生或专业人士的建议。
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