南瓜的升糖指数固定吗
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余瑶 副主任医师 内分泌代谢科
南昌大学第一附属医院三甲
南瓜的升糖指数（GI）受多种因素影响，因此并不是固定不变的。
升糖指数反映了食物在体内被消化吸收后引起血糖上升的速度和幅度。南瓜的GI值因品种、成熟度、颗粒大小、烹饪方式和膳食纤维含量等因素而有所不同。例如，某些品种的南瓜GI值相对较低，而另一些则可能较高。同时，烹饪方式如蒸、煮等也可能影响GI值。
对于需要控制血糖的人群，可选择低GI的南瓜品种，并注意适量摄入。总的来说，南瓜是一种营养丰富的食品，但对于血糖的影响需因人而异，建议根据自身情况适量食用，并关注其GI值的变化。
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