蘑菇的营养价值及功效

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问题详情：蘑菇的营养价值及功效？

王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

蘑菇是一种营养丰富、低热量的食品，其营养价值及功效如下：

1、营养价值：蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，蘑菇中的蛋白质种类齐全，包括人体必需的多种氨基酸。此外，蘑菇中的维生素包括维生素B、维生素C等，以及钙、磷、钾等矿物质。这些营养成分对于人体健康具有重要作用。

2、功效：

提高免疫力：蘑菇中的营养成分有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

镇痛和镇静：部分蘑菇如平菇中含有平菇菌素等，具有一定的镇痛效果，有助于缓解身体疼痛。同时，这些物质还具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。

调节肠胃：蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。同时，蘑菇还含有丰富的水溶性纤维，对于调节血糖和血脂水平有一定作用。

.其他：某些特殊种类的蘑菇如金针菇等还有助于提高记忆力，保护神经系统。此外，蘑菇还有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

总的来说，蘑菇是一种营养丰富、低热量的健康食品，适量食用可以为人体提供多种营养和保健功效。请注意，对于特定人群如孕妇、儿童及患有特殊疾病的人应在医生指导下选择适当的食用量和方法。

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