菠萝盐水泡的原因

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问题详情：菠萝盐水泡的原因？

王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：

1、避免过敏反应：菠萝中含有一种名为菠萝朊酶的有机物质，这是一种活性物质，可能会导致部分人群出现过敏症状，如腹痛、舌头刺痛、嘴唇麻木等。盐水能够破坏这种酶的活性，降低过敏风险。

2、提高口感：菠萝用盐水浸泡后，其细胞液中的部分有机酸成分会被稀释，这样可以使菠萝的味道更加香甜。同时，盐水可以分解菠萝中的酸性物质，减少酸味，使口感更加柔和。

3、清洗作用：盐水具有一定的杀菌作用，可以去除附着在菠萝表面的细菌和农药残留。这有助于保护食用者的健康。

总之，用盐水泡菠萝有助于减少过敏风险、提高口感和清洁菠萝。因此，在食用菠萝前，将其浸泡在盐水中一段时间是一个常见的处理方法。

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