皮蛋的功效与作用有哪些

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问题详情：皮蛋的功效与作用有哪些？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

皮蛋是一种传统的中国食品，其功效与作用多样，主要包括以下几个方面：

1、提高食欲：皮蛋中的营养物质有助于消化，增强食欲，尤其对于那些胃口不佳的人有良好的助餐效果。

2、清热消炎：皮蛋具有清凉作用，对于喉咙痛、口腔溃疡等有一定的缓解效果。此外，还有助于消除体内热气，预防中暑。

3、保护血管：皮蛋中的某些成分有助于预防血管硬化问题，增强血管的弹性。这对于预防心血管疾病有一定的帮助。

4、预防贫血：皮蛋中的矿物质如铁含量丰富，有助于预防贫血，尤其对于缺铁性贫血有一定的防治效果。

5、补充能量：皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，能够补充身体所需的能量。

此外，皮蛋还含有丰富的矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养元素。但需要注意，皮蛋在制作过程中可能会加入一些添加剂如氧化铅等，长期大量食用可能会影响健康。因此，应适量食用皮蛋。并且最好选择制作工艺可靠的产品以确保其安全性。总之，合理食用皮蛋可以带来诸多益处，但需注意摄入量并选择合适的产品。

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