吃骨头汤能补钙吗

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问题详情：吃骨头汤能补钙吗？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

骨头汤确实含有一定的钙质，适量饮用骨头汤可以为身体补钙。骨头中的胶原蛋白、蛋白质及多种微量元素经过长时间的熬煮后，溶解在汤中，既能补充钙质，又能促进骨骼发育。尤其对于老年人、生长发育期间的儿童以及孕妇等特殊人群来说，骨头汤是一个较好的营养来源。不过需要注意以下几点：

1、补钙效果：虽然骨头汤含有钙质，但相对于其他食物来说，其钙质的含量和吸收率相对较低。因此，骨头汤并非最佳的补钙食物来源。对于需要更多钙质的人群，如骨质疏松患者或生长发育期的青少年等，除了骨头汤外，还应多食用牛奶、豆制品等富含钙质的食物。

2、烹饪方法：骨头汤的烹饪时间应足够长，以便将骨头中的营养物质充分溶解在汤中。同时，可以加入一些酸性物质如醋，有助于钙质溶解。

3、摄入适量脂肪：骨头汤中的脂肪含量较高，过量饮用可能导致脂肪摄入过多。对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂患者，应适量饮用骨头汤或选择低脂烹饪方法。

综上所述，骨头汤可以补钙，但效果有限。若身体缺乏钙质或存在相关疾病，建议及时就医并遵循专业医生的建议进行补钙。此外，保持均衡饮食、多样化食物摄入也是维持身体健康的重要因素。

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