土豆的功效与作用有哪些

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施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

土豆是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的成分，具有多种功效与作用。以下是土豆的主要功效与作用：

1、补充营养：土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能够提供人体所需的多种营养物质，对于维持人体健康具有重要作用。

2、和胃调中：土豆具有健脾益气、和胃调中的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有很好的调理作用。

3、润肠通便：土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。

4、辅助控制体重：由于土豆的饱腹感较强，且脂肪含量较低，因此食用土豆可以作为控制体重的辅助饮食。

5、美容护肤：土豆中含有丰富的维生素C和维生素B，有助于保持皮肤健康，具有美容养颜的作用。

6、降压降脂：土豆中的粘蛋白等成分具有预防心血管疾病的作用，有助于降低血压和血脂。

7、增强免疫力：土豆中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，土豆是一种营养丰富、健康有益的食材，食用土豆有益于人体健康。但是需要注意的是，对于某些人群（如糖尿病患者）应适量食用，避免过量摄入淀粉。另外，选择新鲜、安全的土豆也非常重要，以免出现食品安全问题。

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