醋的功效与作用是什么

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问题详情：醋的功效与作用是什么？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

醋是一种传统的调味品，其主要功效和作用包括：

1、醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。此外，醋还具有很好的抑菌和杀菌作用，对于预防肠道疾病有很好的效果。

2、醋还具有很好的活血效果，能够降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。同时，醋还有一定的美容养颜效果，能够帮助消除疲劳、软化血管、促进皮肤血液循环等。

3、在烹饪过程中使用醋，可以帮助调味并增加菜肴的风味。醋中的醋酸能够分解某些食材中的蛋白质，使其更易被人体吸收。同时，醋还能减少亚硝酸盐的含量，降低食品中亚硝酸盐的致癌风险。此外，醋还能保护食物中的维生素C免受高温破坏。

总的来说，醋不仅是一种常见的调味品，而且具有多种健康益处。然而，对于胃肠道疾病患者或胃酸过多的人群来说，过度食用醋可能会加重症状或引起不适。因此，在食用醋时需要根据自身情况适量食用。

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