如何分辨地沟油
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
地沟油的识别需要依靠多方面的观察和判断，以下是一些分辨地沟油的方法：
1、观察颜色：合格食用油通常颜色较淡且透明度较高，而地沟油则相对较为浑浊。
2、闻气味：合格食用油一般味道清香，而地沟油可能会有异味甚至酸臭味道。有些工厂为了掩盖这些异味会加入香精等化学物质，如果出现香料香精味浓郁的油也可能是地沟油。
3、尝味道：地沟油口感较差，会有酸涩味道。食用后可能导致人体出现腹泻等症状。如果长时间摄入可能会增加患癌症的风险。如果出现口中油腻感长时间不消失的现象也可能是吃了地沟油的表现。此外，做饭时油锅冒出大量油烟也是地沟油的明显标志之一。油温在升高时也会产生较多泡沫。如果将纸巾放入少量地沟油中则可能快速吸收水分并变色。此外，如果食用油放置一段时间后出现分层现象也可能是地沟油的特点之一。
总之，分辨地沟油需要结合以上多种方法并综合判断，同时要警惕市场上某些不正当销售手段，如低价促销等。购买食用油时建议选择正规渠道和品牌，以确保食品安全和健康。
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