生海参怎么处理才能吃
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
生海参需要经过一系列的处理步骤才能食用，以下是具体的方法：
1、将海参放入冷水中浸泡一天，使其完全软化。中间可以换几次水以保证清洁干净。如果海参干比较脏或有沙石，建议使用冷水清洗表面后放在容器内并滴入干净油以便它吐沙。一天之后进行其他处理会更容易。
2、将海参的头部和牙齿去除，冲洗干净。然后用冷水下锅开大火煮开，煮开后转小火煮半小时左右关火焖一会。海参需要高温蒸煮才能彻底煮熟煮透。如果海参大小不同，建议分开煮，避免火候不均导致海参口感受影响。煮好后可以自然冷却或用水冲洗使其加速冷却。
3、在海参完全冷却后，可以将其放入冰箱冷冻一段时间，冷冻后的海参肉质更紧实，口感更佳。也可以将其放入冷水中放入冰箱进行二次泡发，随取随吃。一般来说海参至少泡两天才能达到最佳的泡发效果，适合泡发的温度为低温阴凉的水，注意一定要勤换水确保海参不会因为泡水变质。经过泡发后的海参体积会膨胀变大，口感更加软糯细腻。
处理完以上步骤后，生海参就可以食用了。可以热炒、煲汤煮粥等，食用方式多种多样。注意在处理和烹饪过程中要保证清洁卫生，避免受到污染。
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