炒杏仁与杏仁的区别是什么
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
炒杏仁与杏仁的主要区别体现在制作方式、颜色、口感和功效上。
1、制作方式：杏仁是原始状态的果实，是杏树的种子，经过晒干和去壳后得到。而炒杏仁是经过炒制工艺处理的杏仁。
2、颜色：杏仁颜色偏黄，炒制的杏仁颜色更深，带有一些炒制时的金黄色。
3、口感与香气：杏仁的口感略带苦涩感，且苦味明显。而炒杏仁口感更香，没有苦味，香气更为浓郁。这种差异主要是因为炒制过程中糖分的渗入以及水分的蒸发。
4、功效：杏仁具有平喘、润肠通便等功效，常用于治疗咳嗽气喘等疾病。而炒杏仁在增强消化功能方面效果更佳，常用于治疗消化不良等问题。同时，炒制过程可能改变某些成分的结构，使其在某些方面的药效增强或减弱。因此，建议在专业医师指导下根据个人情况选用适宜的品种和量。不过无论怎样，这两种食品都应该适度摄入，不要过量食用。
总的来说，炒杏仁与杏仁在制作工艺、外观、口感和功效上都有明显的区别。可以根据自己的需求和喜好进行选择。但无论选择哪种，都应注意适量食用。如有任何关于食品和药品的疑问，建议咨询专业医师或营养师的建议。
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