毛芋头发黄还能吃吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
毛芋头发黄是否能食用，取决于具体情况。
如果芋头是因为表皮被氧化发黄，内部没有腐烂和异味，那么它仍然是可以食用的。只需要将芋头切开后仔细观察其内部情况，如果内部没有变质或发黑等现象，可以继续食用。
另外，已经发黄的芋头进行去皮处理后重新蒸食也能够使用，这是因为即使外观有黄色或暗淡失色状况也不会影响到它的本质，并不会因此而产生有害物质。虽然不会对身体造成负面影响，但是这样的芋头营养价值并不丰富且口感也可能不佳。为了获取最佳的口感和营养价值，建议选择新鲜的芋头食材。但请注意，如果芋头除了颜色发黄还伴随异味、腐烂等现象，则可能变质了，此时不建议食用，否则可能引起腹痛、腹泻等不良症状。
总之，在食用前应该根据芋头实际情况做出判断。变质的芋头无论怎么处理都含有对人体不利的细菌等致病菌及有害物质。如若存在疑惑建议及时丢掉或询问有相关经验的专家和卖家更放心些。建议在储存芋头时尽量将其存放在干燥阴凉处并尽快食用完，避免长时间储存而导致变质或发芽等状况的发生。平时也应注意食品安全和卫生，避免食用过期或变质的食品来保证身体健康。
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