蜂蜜放久了变成固体正常吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
蜂蜜放久了变成固体是一种正常的物理变化，一般情况下可以食用。
蜂蜜中含有较高的糖分，包括葡萄糖和果糖等。当温度降低时，蜂蜜中的葡萄糖和果糖会吸收周围的液体，逐渐形成结晶体，导致蜂蜜从液态变为固态。这种变化称为结晶，是一种物理变化，不会改变蜂蜜的营养成分和保质期。因此，如果蜂蜜没有变质、异味等异常情况，变成固体是可以食用的。
不过，如果储存蜂蜜的环境湿度较低或者存放时间较长，可能会导致蜂蜜吸收空气中的水分并产生发酵现象，从而产生酒精和二氧化碳等异味物质。这种情况下，蜂蜜就已经变质了，不建议食用。此外，也要注意避免使用高温加热蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分并加速变质过程。因此，建议在常温下保存蜂蜜，并在食用前检查其是否有异常情况。如果有任何疑虑或不确定蜂蜜是否变质，建议丢弃并购买新鲜的蜂蜜。
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